NUEVOS ALIMENTOS. EL EDAMAME​

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Habitualmente aparecen nuevos alimentos en el súper que no sabemos dónde ubicar. Uno de los últimos de moda es el edamame. 
¿Qué es el edamame? Es una elaboración a partir de la  soja tierna recién recolectada  con su vaina. Tras hervirla la podemos utilizar en múltiples recetas. Si eres habitual de la cocina asiática ya sabes que en los entrantes de los restaurantes suele estar este alimento.
La soja pertenece al grupo de las legumbres y se puede consumir de multitud de maneras en forma de granos, harina, aceite, leche o bebida vegetal, salsas, miso… En la cocina oriental se utiliza en infinidad de recetas. Nosotros la conocemos y utilizamos poco. Si queremos compararla con alimentos habituales es similar a las habas o los guisantes tiernos. El edamame que encontramos en los comercios en congelado, en crudo o cocinado, con la vaina completa, también  ya preparado listo para consumir dentro de la comida preparada de la cocina asiática o japonesa. También suele estar ya desgranado en platos cocinados asiáticos.
No es un alimento recién aparecido, ya que se tienen datos históricos desde 1275 con los monjes budistas. En 2003 se registró el nombre de edamame en el diccionario de la lengua inglesa de Oxford, y algunos años después se cultivaron las primeras semillas de soja en el continente europeo.
¿Como se cocina y prepara el edamame? Se pueden cocer con agua o al vapor unos 3-5 minutos, después se escurren y enfrían rápidamente con agua fría o cubitos de hielo. Se puede servir directamente o saltear o aderezar con salsa en una sartén, plancha o wok.
Entre las salsas que mejor ligan con el edamame están: 
1.- sal, pimentón dulce, picante y ajo.
2.- salsa soja, vinagre de arroz o wasab.
3.-sésamo tostado y jengibre rallado.
4.- queso parmesano, limón rallado y aceite de oliva.
5.- salsa de yogur, zumo de limón y especias zaatar. 
6.- sal aceite de oliva y vinagre.
Los podemos utilizar sustituyendo a las habas o los guisantes en nuestras recetas tradicionales.
Como propiedades nutricionales decir que es un alimento rico en proteínas vegetales, fibra, calcio, hierro y magnesio, las grasas que contiene son mono y poliinsaturadas, omega 3 y omega 6. El edamame tiene abundante cantidad de isoflavonas, que son flavonoide con efectos antioxidantes. No tiene gluten siendo apto para  celiacos. Solo cabe hacer la salvedad en las personas con hipotiroidismo, ya que la soja interfiere en la absorción de los medicamentos que se utilizan para su tratamiento, en este caso no seria adecuado tomar grandes cantidades.
Como efectos beneficiosos para la salud  tiene: 
1.-Efecto saciante.
2.-Gran aporte de nutrientes y minerales.
3.-Poder anti-inflamatorio.
4.-Beneficioso para el sistema  cardiovascular.
5.-Mejora el sistema inmune.